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            安新縣荷緣再制蛋加工有限公司為您提供優質的產品:咸鴨蛋、烤鴨蛋、麻鴨蛋、五香荷葉蛋等等,銷售熱線:13483273666(王經理)。

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            咸鴨蛋的三種腌制方法

            時間:2022-05-26 09:05:57   來源:http://www.52poijie.cn/   作者:荷緣鴨蛋廠家    瀏覽量:7689

            老人家說,每年的春夏交際是腌制咸鴨蛋的好時節。但是很多人都反應說自己腌制的咸鴨蛋不太成功,沒有達到流油的結果。那么怎樣腌制咸鴨蛋才會流油、才夠好吃。下面,白洋淀咸鴨蛋廠家為大家介紹幾種腌制方法,以供大家參考。

            方法1、飽和食鹽水腌制法

            水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%,通常比例為水:鹽=5:1)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。

            注:此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

            方法2、黃沙腌蛋法

            備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或壇子內,密封后放在陰涼通風的地方開始腌制,3周后即可取出洗去泥沙。

            白洋淀咸鴨蛋生產工藝

            安新荷緣再制蛋加工生產工藝流程

            注:若無黃沙,可用其它泥沙(紅土亦可)代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。這樣用泥腌制出來的咸鴨蛋要比用鹽水腌制出來的鴨蛋更好吃,蛋黃的紅油也更多。

            方法3、面糊腌制法

            取面粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。


            本文標簽:咸鴨蛋腌制方法

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            本文咸鴨蛋的三種腌制方法:http://www.52poijie.cn/qiyexinwen/131.html由安新荷緣再制蛋加工公司小編整理發布,部分內容來源于網絡,有涉及侵權,請聯系我們予以刪除!

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