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            安新縣荷緣再制蛋加工有限公司為您提供優質的產品:咸鴨蛋、烤鴨蛋、麻鴨蛋、五香荷葉蛋等等,銷售熱線:13483273666(王經理)。

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            白洋淀咸鴨蛋為什么如此受青睞

            時間:2022-03-17 15:03:20   來源:http://www.52poijie.cn/   作者:荷緣鴨蛋廠家    瀏覽量:8560

            白洋淀鴨蛋是河北省傳統的名吃,因蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,在當地又被叫做「青果」。而白洋淀麻鴨所產咸鴨蛋,因吸取產地精華,營養豐富,在市場上備受青睞。


            與普通鴨蛋相比,白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。


            生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合,等待時間的孕育和成全,經過一個多月的腌制,蛋白質變性并與脂肪分離,脂肪聚集形成蛋黃油。


            同時,蛋黃中的紅黃色卵黃素和胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加了咸鴨蛋美好的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標志。


            如此經過細工慢活制成的咸鴨蛋,絕不使用短期鹽水、重鹽水,因此鴨蛋咸度適中、香而不膩,入口余味悠長。


            本文標簽:白洋淀鴨蛋

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